SCALOGNO IN AGRODOLCE
Ingredienti:
- 1 Kg Scalogno pulito
- 1 L aceto di vino bianco
- 1 bicchiere Olio semi di girasole
- 1 bicchiere Zucchero di canna
- 1 pugno di Sale
Ricette Lucerna
-
-
ZUCCHINE ALLA MENTA
Ingredienti 4 persone:
- 500 gr Zucchine
- 1 Limone
- foglie di Menta -Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
-
INSALATA DI ZUCCHINE (crude)
Ingredienti 4 persone:
- 500 gr zucchine, anche grosse
- 200 gr Feta
- 100 gr Olive taggiasche
- Timo e Basilico
Preparazione:
Tagliare a julienne le zucchine crude, tritare le olive, tagliare a cubetti la feta. -
SCAROLA IN PADELLA
Ingredienti:
- 1 Scarola grossa
- 5/6 Pomodorini
- 1 cucchiaino di Capperi
- 100 gr Olive nere
- Olio extravergine d’oliva
-
TORTINO VERDE CON MANDORLE CROCCANTI
Ingredienti per 6 persone:
- 1 Kg Bietole - 6 Scalogni
- 50 gr di mandorle sgusciate
- 3 Uova o 200 gr di miglio
- 1 ciuffo di foglie di sedano
- Timo/Maggiorana
- Parmigiano Reggiano
- Pan grattato – Olio extravergine d’oliva -
PASTA AL PESTO DI FAVE
Ingredienti:
- 500 gr Fave fresche
- 500 gr Pasta
-Olio extravergine d’oliva - Sale
-Trito aromatico con:
- Prezzemolo – Timo – Menta
- Aglio – Parmigiano Reggiano
Preparazione: -
TIRAMISU' ALLE FRAGOLE
Ingredienti:
- 500 gr Fragole
- 250 gr Ricotta
- 250 ml Panna fresca
- 4 Uova
- Biscotti pavesini
- 1 Limone
- 160 gr Zucchero di canna
Preparazione: -
SALSA VERDE DI PREZZEMOLO
Ingredienti:
- 220 gr Prezzemolo
- 3 spicchi Aglio
- 3 cucchiaini Pan grattato
- Aceto di vino rosso
- Olio extravergine Oliva
- Sale
- Zucchero di canna
Preparazione: -
PESTO SPINACI, NOCI E LIMONE
Ingredienti:
- 50 gr Noci sgusciate
- 100 gr Spinacini da taglio
- 20 gr Mollica di pane
- 40 gr Parmigiano Reggiano
- 100/150 gr Olio extravergine Oliva
- Succo ½ limone
- Latte
– Sale
– Aglio (se piace)
-
CROCCHETTE di SPINACI
Ingredienti:
- 650 gr Spinaci freschi
- 450 gr Ricotta
- 60 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- Farina
- Pan grattato
– 2 uova
- Olio per friggere (facoltativo)