Le Ricette di Zia Matilde
Pasta e Fagioli
Per un'ottima Pasta e Fagioli tritate aglio e scalogno, fate rosolare in pentola con rosmarino e olio EVO, sgranate i Fagioli freschi (potete anche congelarli e usarli senza farli scongelare)...
PESTO ALLA GENOVESE
Staccate le foglie dal gambo, se il basilico è pulito noi non lo laviamo, se preferite lavarlo assicurarsi di asciugarlo molto bene per evitare annerisca, frullate formaggio e pinoli nel...
Farro d'Estate
Cuocere il Farro circa 15-20 min in acqua salata, condirlo con Olio EVO e farlo raffreddare. Aggiungere le Olive, i Pomodorini tagliati a metà, il Basilico a pezzetti e la...
Pesto Rucola e Pinoli
Ingredienti: - 4 mazzetti Rucola - 2 cucchiaini Pinoli - 100/150 gr Olio extravergine Oliva - 50 gr Parmigiano Reggiano - 50 gr Pecorino (facoltativo) - 2/3 spicchi d’Aglio (facoltativo)...
CROCCHETTE CROCCANTI DI SPINACINI
Preparazione: In una padella con coperchio, far appassire in 3 min gli spinacini, strizzateli e tritateli grossolanamente con coltello, amalgamateli in una ciotola con la ricotta, il parmigiano reggiano, il...
Carciofi light alla Romana (ricetta Marisa)
Ricetta per 2 persone, aumentare le dosi in proporzione se necessario. Tagliare le teste lasciando 2cm di gambo, spelare il gambo restante, tagliarlo a pezzetti e conservare in acqua e...
Zuppa Cavolo Nero e Patate
Pare che il cavolo nero sia un alimento utile nella prevenzione di numerose forme tumorali. Buono e benefico…meglio di così?! Ingredienti per due persone. Tagliare il Cavolo nero a pezzi...
Cavolini di Bruxelles al prosciutto
Questa ricetta nasce con l’avvento dell’Unione Europea: Il custode del parlamento europeo viveva da anni con la sua famiglia in un seminterrato adiacente all’aula del parlamento, la moglie, una cara...
Peperoncini ripieni alla Paolo
Preparazione: Togliere il picciolo verde e con un cucchiaino svuotare i peperoncini, in una pentola far bollire 1 lt d’acqua e 1 lt d’aceto, aggiungere i peperoncini svuotati e scottare...
Tiramisù alle fragole
Preparazione: Lavare le fragole e tagliarle a pezzi piccoli, condire con il succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero, lasciare riposare per circa mezz’ora. Disporre in uno stampo rettangolare...
Zuppa di ceci
Dosi per 4 persone Preparazione: Mettete a bagno i ceci per almeno 12 ore, in acqua fredda. Metteteli quindi in una pentola, dopo averli risciacquati, e ricopriteli con altra acqua....
Scalogno in agrodolce
Preparazione: Tenere da parte lo scalogno e unire tutti gli ingredienti in una pentola, portare a bollore. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 8-10 min. Invasettare a caldo e capovolgere....
