Le Ricette di Zia Matilde
Risotto al curry con cavolo nero
Preparazione: Fare imbiondire una cipolla, aggiungere il cavolo nero tagliato a listelle, amalgamare, coprire con parte del brodo e cuocere per 10 min. Unire la zucca tagliata a cubetti e...
Rotolini melanzane e ricotta
Preparazione: Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili. Tritate basilico, pinoli, aglio (a piacere) unite il parmigiano reggiano, la ricotta, sale, pepe e 2 cucchiai di olio....
Gazpacho
Preparazione: Passare nel frullatore tutte le verdure fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere pan grattato imbevuto nell'aceto, paprika, sale e frullare nuovamente. Lasciare in frigo qualche ora prima di...
Insalatone di radicchio, pere e noci
Ricetta semplice ma perfetta per assaporare un mix di prodotti di stagione biologici e gustosi (per 4 persone): Preparazione: Mondare e tagliare a pezzetti il radicchio, sbucciare e tagliare le...
Salsa verde di prezzemolo
Preparazione: Lavare e asciugare il prezzemolo, tritarlo insieme all'aglio. In una tazza mettere i 3 cucchiaini abbondanti di pan grattato e bagnarlo bene mescolandolo con succo di limone. Unire all'impasto...
Torta dolce di radicchio
Preparazione: Tritare finemente nel mixer amaretti e radicchio. Battere con la frusta le uova e lo zucchero per 10min. Incorporare la farina mescolata con il lievito e dopo il burro...
Zuppetta zucca e cipollotti
Preparazione: Rosolare la zucca a pezzi piccoli e il bianco dei cipollotti tagliato grossolanamente per 3-4 min, bagnare con il brodo, coprire e cuocere per 20 min. Frullare e salare....
Strudel al radicchio rosso
Preparazione: In una padella con un filo d’olio rosolare la cipolla tritata fine, aggiungere il radicchio tagliato sottile, lo zucchero di canna, il sale. Cuocere con coperchio per 15 minuti....
Torta di mele di zia Matilde
Preparazione: Tagliare le mele (con anche la buccia) a piccoli pezzi in una ciotola grande e fondere il burro. Amalgamare in una ciotola la farina, 60 gr di zucchero di...
Cappuccio rosso, mele e zenzero
Contorno dolce e delicato da abbinare a carne e formaggio o antipasto sfizioso con crostino Per 4 persone Preparazione: Tagliare il cappuccio abbastanza sottile. In una padella far rosolare il...
Vellutata porri e carciofi
Preparate un contenitore contenente dell’acqua acidulata (con succo di limone) dove porre mano a mano i carciofi appena puliti: questo eviterà che diventino neri. Dopo aver tagliato i gambi dei...
Puntarelle crude con aglio e acciughe
Questa ricetta prevede una salsa di acciughe ed aglio, in realtà è possibile fare le puntarelle crude mangiate semplicemnte in insalata, oppure solo con aglio o solo con accighe. le...
