Le Ricette di Zia Matilde
Riso al Cavolo Dolce
Prendere il cavolo dolce intero e, tagliato a listarelle sottili, metterlo in un contenitore. Aggiungere le carote tagliate alla julienne e la cipolla tagliata a fettine.. Scaldare in una padella antiaderente...
Scarpasoùn
Premettendo che ci sono mille modi per fare l’erbazzone e ogni nonna ha la sua ricetta che diventa la migliore agli occhi (e sopratutto alle papille gustative) dei nipoti, ecco...
Rape saltate in padella
Ricetta tanto semplice quanto gustosa. Procedimeno: Prendere l'offerta rape, sbucciare, lavare, tagliare a fette sottili e fare saltare in padella con un goccio d'olio per qualche minuto. Salare e coprire...
Vellutata porri e carciofi
Dosi per 4 persone Preparazione: Preparare un contenitore con acqua e succo di limone dove porre mano a mano i carciofi appena puliti per evitare che diventino neri. Separare i...
Scarola in padella
Preparazione: Lavate la scarola e affettatela. Tagliate i pomodorini e tritare fine i capperi. In una padella con un filo d’olio rosolate i capperi per 1 min, aggiungete i pomodorini...
Insalata di zucchine (crude)
Ingredienti 4 persone: Preparazione: Tagliare a julienne le zucchine crude, tritare le olive, tagliare a cubetti la feta. In una ciotola unire zucchine, olive, feta, basilico, timo (o altre erbe...
Zucchine alla menta
Ingredienti 4 persone Preparazione: Cuocere a vapore (o scottare in acqua bollente) le zucchine per massimo 3/5 min. Tagliarle a rondelle e metterle a scolare per 10 min nel colapasta....
Cime di rapa all'aglio e olio
Ottimo contorno o condimento per pasta e riso Preparazione: Lavate 2 Kg di cime di rapa mettendole nell'acqua tagliate grossolanamente. In un tegame rosolate l’olio con due spicchi di aglio...
Torta salata con bietole e verza
Ingredienti per 6 persone: Preparazione: Impastate la farina con l’olio, una presa di sale e bicarbonato, l’aceto e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido da avvolgere in un panno...
Pesto al cavolo nero
Preparazione: Lavare il cavolo nero e togliere il costone centrale (mettere da parte e utilizzare per un minestrone). Tritare grossolanamente le mandorle nel robot, unire le foglie di cavolo nero...
Insalata di cappuccio e semi di girasole
Gustosa insalata di stagione, composta da cappuccio e semi di girasole, ricchissimi di vitamine, ferro e magnesio, conosciuti anche per le loro proprietà antitumorali. Preparazione: Affettare finemente con coltello, affettatrice...
Tortino di porri
Ingredienti per 4/5 persone: Preparazione: Tagliare i porri a rondelle sottili fino alla fine del gambo, farli appassire sul fuoco per 7 min con un po’ d’acqua e un filo...
