Le Ricette di Zia Matilde
Pesto spinaci, noci, limone
Preparazione: Lavate bene gli spinaci, scolateli e asciugateli perfettamente con la centrifuga o un canovaccio asciutto. Bagnate la mollica di pane con il latte e strizzatela. Frullate noci e parmigiano...
Risotto delicato al radicchio variegato
Il Principe dei variegati, una delizia per occhio e palato un radicchio pregiato Ingredienti per 4 persone: Preparazione: Preparate il brodo vegetale utilizzando cipolla, carote, sedano ed una patata e...
Pasta al pesto di fave
Preparazione: Sgranate le fave, spelatele e frullatele con circa 120 gr di olio, sale, mezzo spicchio d’aglio (a piacere) e mezzo cucchiaio di trito aromatico. Otterrete una salsina ben emulsionata...
Tortino verde con mandorle croccanti
Ingredienti per 6 persone: Preparazione: Lavate e lessate le bietole, scolatele e strizzatele bene, poi tritate. Stufate gli scalogni tritati con olio e un cucchiaio d’acqua, aggiungete le bietole tritate...
Vellutata d'insalata
Ingredienti per 4-5 persone: Comprate la lattuga al banco della Lucerna Lavatela e fatela scottare in una pentola con sale e un po’ d’acqua. A parte preparate la besciamella (non...
Zucca in padella
Ingredienti per 4 persone. Tagliare a cubetti la zucca (dimensioni come le patate arrosto). Scaldare un goccino d’olio in una pentola antiaderente. Aggiungere la zucca a cubetti, il rosmarino e...
Torta di Porri e Patate
Le altre ricette non ti sono bastate?? prova questa con i porri e le patate. Questa ricetta è comune a tutta la montagna Reggiana e spesso ha sostituito la torta...
