Ingredienti:
– 4 mazzetti Rucola
– 2 cucchiaini Pinoli
– 100/150 gr Olio extravergine Oliva
– 50 gr Parmigiano Reggiano
– 50 gr Pecorino (facoltativo)
– 2/3 spicchi d’Aglio (facoltativo)
Preparazione:
Lavate bene la rucola, scolatela e asciugatela perfettamente con la centrifuga o un canovaccio asciutto. Frullate formaggio e pinoli nel mixer, aggiungete la rucola, l’aglio e l’olio. Regolate di sale. Continuate a frullare fino a ottenere un composto cremoso: fatelo a intermittenza per non scaldare troppo il pesto. Trasferite il pesto in una zuppiera.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata finché non sarà al dente, scolate conservando due mestoli di cottura da aggiungere al pesto, Unite il tutto e mescolate.
BioLogicamente…Buon Appetito
