INGREDIENTI

  • 600 gr Melanzane circa uguali
  • 200 gr Ricotta
  • 40 gr Parmigiano Reggiano
  • 40 gr Pinoli
  • 6 n° Pomodori perini
  • 60 gr Basilico
  • Aglio
  • Sale
  • Olio EVO
  • Pepe
  • Origano

Preparazione:

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili.

Tritate basilico, pinoli, aglio (a piacere) unite il parmigiano reggiano, la ricotta, sale, pepe e 2 cucchiai di olio.

Grigliate le melanzane, allineatele sul tagliere, spalmate il pesto preparato e chiudetele ad involtino.

Servite con pomodori tagliati a dadini e conditi con olio, sale, origano.