Rotolini melanzane e ricotta
INGREDIENTI
- 600 gr Melanzane circa uguali
- 200 gr Ricotta
- 40 gr Parmigiano Reggiano
- 40 gr Pinoli
- 6 n° Pomodori perini
- 60 gr Basilico
- Aglio
- Sale
- Olio EVO
- Pepe
- Origano
Preparazione:
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili.
Tritate basilico, pinoli, aglio (a piacere) unite il parmigiano reggiano, la ricotta, sale, pepe e 2 cucchiai di olio.
Grigliate le melanzane, allineatele sul tagliere, spalmate il pesto preparato e chiudetele ad involtino.
Servite con pomodori tagliati a dadini e conditi con olio, sale, origano.
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